Stage – Ingénieur Recherche & Développement Pâtisserie (H/F)
Publiée le
Etudes, recherches et développement
Le Controis en Sologne
Stage
Entreprise
Acteur incontournable du secteur de la biscuiterie et de la pâtisserie à la française, St Michel est une entreprise familiale indépendante en pleine croissance :
- 8 usines en France avec l’ouverture de nouvelles lignes de production
- Des produits distribués à l’international dans + de 100 pays
- 150 métiers pour tout type de qualification
- St Michel et Bonne Maman ont été élues marques préférées des français en 2022 et 2024, tous secteurs confondus
Notre marque de fabrique ? Nous inventons et fabriquons des produits gourmands avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients, leurs origines ainsi que la prise en compte des producteurs, du bien-être animal et de l’environnement.
Notre démarche RSE « le Goût de la transmission » est au cœur de toutes nos actions.
Chez St Michel, nous sommes animés par une seule chose : rendre populaire nos biscuits et pâtisseries en France et à l’international tout en accompagnant de nouveaux talents.
Poste
Nous vous attendons pour rejoindre notre équipe !
Au sein du service Innovation et Développement Produits, vous participerez à la conception, l’amélioration et l’industrialisation de nouvelles recettes de pâtisseries dans le respect de l’ADN Saint Michel : goût, naturalité et plaisir gourmand.
Missions principales : En tant que stagiaire vous prenez en charge une étude d’innovation :
• Etablissement du brief produit
• Recherche de solutions
• Sourcing de MP
• Mise en oeuvre de test labo
• Réaliser des essais en laboratoire
• Analyser les résultats des tests (texture, goût, conservation, rendu visuel)
• Proposer des améliorations sur les axes de process ou de formulations
• Participer à la transposition des maquettes cibles vers la production industrielle
• Collaborer avec les équipes Achat, Qualité, Marketing et Production,…..
Stage à pourvoir début février 2027 pour une durée de 6 mois, basé dans le Loir et Cher (41), à Contres (20 min de Blois et 1h de Tours et d’Orléans).
Permis B et véhicule exigé.
Profil
Vous êtes étudiant en Ecole d’ingénieur agroalimentaire, ou de sciences des aliments en Bac +5 et
vous avez une appétence pour le produit, le process, la formulation ainsi que la sécurité
alimentaire.
Vous êtes reconnu pour votre rigueur scientifique, votre sensibilité gustative et votre créativité
tout en ayant le goût du travail en équipe et un intérêt pour la pâtisserie française.
Compétences clés :
• Connaissance des ingrédients de base (farine, oeufs, sucre, matières grasses, levures)
• Maîtrise des procédures expérimentales et outils bureautiques (Excel, logiciels de suivi de
tests)
• Aisance dans les présentations orales
• Curiosité et appétence pour l’innovation alimentaire
Conditions :
• Gratification de stage selon barème conventionnel en vigueur
• Accès au restaurant d’entreprise
Etes-vous prêt à relever un nouveau challenge et à travailler sur des projets innovants au sein d’une équipe jeune et dynamique ?
N’attendez plus, postulez, promis on ne vous mangera pas !